日本で「ケフィア」と呼ばれているロシアのコーカサス地方発祥の共生菌は、ロシアでは「ケフィール」と呼ばれています。
本場ロシアのケフィールは、その特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生する、世界でも大変貴重で珍しい共生菌。
スーパーマーケットなどではつねに売上げ上位に入る定番中の定番商品です。

ヨーグルトに代表されるブルガリア菌などは、単一発酵であり、乳酸菌としての力が弱く、そのほとんどが胃で死んでしまうのに対してケフィア菌は複数の菌種が共生して発酵が進む（複合発酵といいます）ので、単独発酵では達成できないほど分解がすすみ、体内に吸収しやすい特性を持っています。
多数の研究結果からも、免疫力や肝臓機能を高める、腸内環境を整える、コレステロールや中性脂肪を減らすなどの人間の体に対する働きが報告されています。

First Brand のケフィールは、ケフィアの本場「ロシアの国立発酵乳研究所」が研究開発したレシピの元にした貴重なお取り寄せ品。ご家庭で簡単に新鮮なケフィアヨーグルトが作れるタネ菌です。
牛乳に入れてかき混ぜ、 24 時間寝かせるだけで、一度に簡単に１ L 分のヨーグルトが作れます。

手軽に本場ロシアのケフィアヨーグルトが食べられる。
ぜひあなたも実感してください。

■ご使用上の注意
・ケフィアのたね菌および出来上がったケフィアは必ず冷蔵庫で保存してください。
・ケフィアのたね菌は開封後一度で使いきってください。
・出来上がったケフィアを「株分け」とか「植えつぎ」などは絶対にお止めください。
無菌室等の設備がない一般のご家庭では、作る際に雑菌が混ざる恐れがあります。
空気中には沢山の雑菌があり、それが混じりますと、発酵を繰り返すごとに雑菌も増殖していきます。
ケフィアの発酵温度は、安定した状態で 25 度前後で発酵させてください。 風味の良いケフィアが出来上がります。

前の妊娠中は、もともと便秘しやすいのにワをかけてすごくなり、先生も漢方を処方してくれて、欠かさず飲んでいたけれど、今回の妊娠ではケフィアのお陰か便秘に悩むこともなく、薬の副作用が赤ちゃんに出る心配もないので、ホっとしてます。上のお姉ちゃんにも風邪をひきにくくなるようにと、しっかり食べさせています。

いつもお腹にガスが溜まっていて、パンパンに張っていた下っ腹が、「あっ、お腹が凹んでいる！そう言えばケフィアを食べ初めてからガスがたまらなくなっているみたい…」と気づきました。これってケフィア効果ですよね？

牛乳を25度前後に24時間放置しておいて腐敗しないのですか？

牛乳にケフィア菌を入れますと、ケフィアの乳酸菌と酵母菌によって25℃前後で発酵します。（24℃以下の場合は、発酵に36時間程度かかる場合があります。）
ケフィア菌が増殖する過程で出来る乳酸やアルコールが有害菌の繁殖を抑え、腐敗を防ぎます。(発酵と腐敗は、微生物の代謝産物が人間にとって有益なものを発酵と言い、有害なものを腐敗と言います。)

必ず冷蔵庫で保管して下さい。長い間常温のままで置きますと、菌の活性化が低下して、うまく発酵しなくなります。1日くらい常温で置いた程度であれば問題ありません。

ケフィアは継続して食べることにより、効果を発揮する食品です。
一日に200cc位を目安に毎日召し上がってください。
牛乳1リットルで作ったケフィアは約5日分相当になります。
もちろんたくさん食べても副作用はございません。